Composición y análisis de alimentos de Pearson

Por:

Kirk, Ronald S [autor]

Colaborador(es):

Idioma: Español Detalles de publicación: México D. F. (México): Compañia Editorial Continental. CECSA, 2002Edición: Segunda ediciónDescripción: 777 páginas 25 cmTipo de contenido:

text

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9682612640

Tema(s):

Clasificación CDD:

641.3 KIRc

Contenidos:

Introducción. Leyes, normas y nutrición.-- Métodos químicos generales.-- Métodos instrumentales.-- Aditivos en los alimentos.-- Contaminantes.-- Azúcares y conservadores.-- Productos de la frutas y las legumbres.-- Cereales y harina.-- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada.-- Bebidas y chocolate.-- Hierbas y especias. Sal.-- Productos de fermentación.-- Alimentos cárnicos.-- Productos lácteos I.-- Productos lácteos II.-- Aceites y grasas.-- Apéndices.-- Organizaciones que publican métodos analíticos estandarizados para los productos alimenticios.-- Normas del Codex.-- Directiva y reglamentos de la comunidad europea.-- Composición y etiquetado de alimentos: reportes y reglamentos con el Reino Unido.-- Aditivos y contaminantes alimenticios: reportes y reglamentos del Reino Unido.-- Códigos de práctica en el Reino Unido.-- Normas para la vigilancia de los alimentos.-- Números de serie de aditivos alimenticios permitidos.-- Pasos atómicos de los elementos.-- Datos de análisis por titulación.-- Mezclas para congelación, humedad de las soluciones salinas, tamaño del tamiz.-- Sistema internacional de unidad SI.-- Composición de los alimentos.

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Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libros	Biblioteca General En biblioteca	Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico	641.3 KIRc (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		BG0004656

Incluye figuras, cuadros, tablas, bibliografía, índice analítico

Introducción. Leyes, normas y nutrición.-- Métodos químicos generales.-- Métodos instrumentales.-- Aditivos en los alimentos.-- Contaminantes.-- Azúcares y conservadores.-- Productos de la frutas y las legumbres.-- Cereales y harina.-- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada.-- Bebidas y chocolate.-- Hierbas y especias. Sal.-- Productos de fermentación.-- Alimentos cárnicos.-- Productos lácteos I.-- Productos lácteos II.-- Aceites y grasas.--
Apéndices.--
Organizaciones que publican métodos analíticos estandarizados para los productos alimenticios.-- Normas del Codex.-- Directiva y reglamentos de la comunidad europea.-- Composición y etiquetado de alimentos: reportes y reglamentos con el Reino Unido.-- Aditivos y contaminantes alimenticios: reportes y reglamentos del Reino Unido.-- Códigos de práctica en el Reino Unido.-- Normas para la vigilancia de los alimentos.-- Números de serie de aditivos alimenticios permitidos.-- Pasos atómicos de los elementos.-- Datos de análisis por titulación.-- Mezclas para congelación, humedad de las soluciones salinas, tamaño del tamiz.-- Sistema internacional de unidad SI.-- Composición de los alimentos.

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